Den här veganska linssoppan är snabb och billig att laga. Röda linser behöver ingen blötläggning och kokar klart på 15 till 20 minuter. Soppan passar bra som mättande vardagslunch. Receptet räcker till två portioner och bygger helt på basvaror.
Ingredienser (2 portioner)
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 7 dl grönsaksbuljong
- salt och peppar
- färsk persilja och citron till servering
Gör så här
- Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull tills löken mjuknar, någon minut.
- Tillsätt spiskummin och paprikapulver och fräs en halv minut till.
- Häll i linser, krossade tomater och buljong. Koka upp.
- Sjud under lock i 15 till 20 minuter tills linserna är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja och en skvätt citron och servera.
Tips
Vill du ha en matigare lunch kan du servera soppan med ett rejält fullkornsbröd, som ger både mer mättnad och mer protein. Soppan håller ofta flera dagar i kylskåpet och går bra att frysa i portioner, så koka gärna dubbel sats. Fler idéer hittar du bland våra tio snabba veganska luncher, och guiden om protein på den veganska lunchen visar hur du får i dig protein.
Senast faktagranskad: 30 oktober 2026
