En matig vegansk quinoabowl med kikärtor och grönsaker, full av protein och fiber. Den är god både ljummen och kall, vilket gör den perfekt att förbereda för veckans luncher. Receptet räcker till två portioner.
Ingredienser (2 portioner)
- 2 dl quinoa
- 1 burk (cirka 240 g avrunnen vikt) kikärtor
- 1 näve spenat
- 1/2 gurka
- 1 morot
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronjuice
- salt och peppar
Gör så här
- Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, cirka femton minuter, och låt den svalna något.
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
- Tärna gurkan och riv moroten.
- Lägg upp quinoa, kikärtor, spenat, gurka och morot i en skål.
- Ringla över olivolja och citron, salta och peppra.
Tips
Bowlen håller bra i kylen och är god kall, så den passar fint som matlåda. Quinoa och kikärtor ger tillsammans ett mättande protein, läs mer i guiden om protein på den veganska lunchen.
