En matig vegansk bönsallad utan tillagning, klar på tio minuter. Den är proteinrik, fräsch och perfekt att ta med som matlåda. Receptet räcker till två portioner.
Ingredienser (2 portioner)
- 1 burk (cirka 240 g avrunnen vikt) vita bönor eller kidneybönor
- 1 tomat
- 1/2 gurka
- 1/4 rödlök
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronjuice eller vinäger
- salt och peppar
- färska örter, till exempel persilja eller basilika
Gör så här
- Skölj bönorna och låt dem rinna av.
- Tärna tomat och gurka och finhacka rödlöken.
- Blanda bönor och grönsaker i en skål.
- Ringla över olivolja och citron, salta och peppra.
- Toppa med örter och servera.
Tips
Salladen håller fint i kylen och blir godare av att stå en stund, så den passar utmärkt som kontorslunch. Bönor är ett billigt och proteinrikt baslivsmedel, se guiden om protein på den veganska lunchen.
