En krämig vegansk dal på röda linser och kokosmjölk, serverad med ris. Den är billig, mättande och full av smak, och blir klar på cirka tjugo minuter. Receptet räcker till två portioner och är perfekt att laga dubbel sats av för matlådor.
Ingredienser (2 portioner)
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olja
- 1 msk currypasta eller 2 tsk currypulver
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 3 dl vatten
- salt
- ris och färsk koriander till servering
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på paketet medan du gör dalen.
- Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja i en kastrull.
- Tillsätt curry och fräs en halv minut.
- Häll i linser, kokosmjölk och vatten och koka upp.
- Sjud under lock i cirka tio minuter tills linserna är mjuka och dalen krämig.
- Smaka av med salt och servera med ris och koriander.
Tips
Dalen blir ännu godare dagen efter och håller tre till fyra dagar i kylen, så den passar utmärkt som matlåda. Vill du ha mer grönt, rör ner en näve spenat på slutet. Se fler snabba veganska luncher.
