En vegansk kikärtsröra som tar fem minuter att röra ihop och räcker till flera mackor. Den är proteinrik, billig och perfekt på ett rejält fullkornsbröd, både hemma och som matlåda till jobbet. Receptet räcker till ungefär fyra mackor.
Ingredienser (cirka 4 mackor)
- 1 burk (cirka 240 g avrunnen vikt) kikärtor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk citronjuice
- 2 msk finhackad rödlök eller gräslök
- salt och peppar
- bröd och grönsaker till servering
Gör så här
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av ordentligt.
- Mosa dem grovt med en gaffel i en skål, låt några vara hela för tuggmotstånd.
- Blanda i olivolja, dijonsenap, citronjuice och lök.
- Smaka av med salt och peppar.
- Bred på rejält fullkornsbröd och toppa med gurka eller tomat.
Tips
Röran håller någon dag i kylen och passar bra att förbereda för veckans kontorsluncher. Vill du ha den krämigare, tillsätt en matsked vegansk majonnäs. Kikärtor är ett billigt och proteinrikt baslivsmedel, läs mer om protein på den veganska lunchen och se fler snabba veganska luncher.
