Klockan är tolv, magen kurrar och kylskåpet är nästan tomt. Då avgör skafferiet om lunchen blir klar på en kvart eller om det slutar med en macka. Couscous är färdig efter 5 minuter under lock, konserverade bönor behöver bara sköljas och röda linser kokar klart på 10 till 20 minuter. Med rätt varor hemma räcker det att välja en bas, ett protein och något grönt ur frysen.
Hur lång tid tar basvarorna?
| Basvara | Så tillagas den | Tid |
|---|---|---|
| Konserverade bönor och kikärtor | Skölj, färdiga att äta | 0 minuter |
| Couscous | Häll i kokande vatten, låt svälla under lock | 5 minuter |
| Frysta ärter | Häll i kokande vatten och låt stå, eller mikra | 2 till 4 minuter |
| Frysta sojabönor | Färdiga att äta, koka för mjukare konsistens | 0 till 3 minuter |
| Tunna risnudlar | Sjud i vatten | 5 till 8 minuter |
| Fryst broccoli | Mikra med lite vatten | 5 till 6 minuter |
| Frysta wokgrönsaker | Stek på hög värme | 6 till 8 minuter |
| Röda linser | Koka under lock, ingen blötläggning | 10 till 20 minuter |
| Bulgur, mellangrov | Sjud, låt sedan stå | cirka 15 minuter |
Konserverade bönor är lunchens snabbaste protein
Bönor, kikärtor och linser på burk eller tetra är redan kokta. Häll av spadet, skölj dem under kallt vatten och lägg dem direkt i salladen, wrapen eller grytan. Torkade bönor och ärter måste däremot blötläggas och kokas innan de går att äta, och det kräver framförhållning.
En burk vita bönor räcker långt i en vegansk bönsallad, där ingenting alls behöver tillagas.
Så snabbt blir couscous och bulgur klara
Couscous är det snabbaste grynet i skafferiet. För fyra portioner kokar du upp 3 dl vatten med en halv tesked salt och en matsked olja. Häll i 3 dl couscous, rör om och lägg på locket. Efter ungefär fem minuter har grynen svällt, och då separerar du dem med en gaffel. Klumpar grynen ihop sig har de oftast inte fluffats tillräckligt.
Pärlcouscous ser ut som små kulor och behandlas som pasta. Den sjuder i saltat vatten i sex till sju minuter, och sedan häller du av vattnet.
Bulgur har mer tuggmotstånd och en nötigare smak. Räkna 2 dl bulgur och 4 dl vatten till fyra portioner. Koka upp vattnet med en halv tesked salt, rör ner bulguren och låt den sjuda tills vätskan är borta, cirka tio minuter. Ta kastrullen från värmen och låt den stå i ungefär fem minuter innan du fluffar.
Se upp så att du inte köper fel sort. Fin bulgur, den som används till tabbouleh, ska inte kokas alls. Den blötläggs i lika mycket kallt vatten i cirka 30 minuter, vilket fungerar bra om du förbereder den på morgonen men inte när du står hungrig vid spisen.
Röda linser tar längst tid men behöver ingen blötläggning
Skölj linserna och lägg dem i en kastrull med dubbelt så mycket vatten och en tesked salt per liter. Koka upp, skumma av och låt dem sjuda under lock på svag värme. Förpackningarna anger 10 till 15 minuter och Livsmedelsverket 15 till 20 minuter, så smaka av efter 10 minuter.
Röda linser faller sönder när de kokar, och det gör dem bra i soppor och grytor som ska bli krämiga. Vill du ha hela linser i en sallad är konserverade linser snabbare. Sätt linserna på spisen först, så hinner resten bli klart medan de kokar. Både en snabb linssoppa och en dal med ris lagas på det sättet.
Så länge kokar risnudlar
Risnudlar finns i olika tjocklek, och tiden skiljer sig mellan märken. Tunna nudlar på en millimeter sjuder klart på fem minuter. De kan också läggas i kallt vatten i en kvart om du hellre vill slippa spisen. Vermicelli av ris kokar i ungefär åtta minuter enligt anvisningen på en vanlig förpackning. Häll dem sedan i ett durkslag och skölj med kallt vatten, så slutar de att mjukna och klibbar inte ihop.
Nudlarna passar till en tofuwok, där de hinner bli klara medan grönsakerna steks.
Frysta grönsaker behöver inte tinas först
Ärter häller du i kokande vatten, ungefär 1 liter vatten till 300 gram ärter. Ta kastrullen från plattan, låt ärterna stå i två minuter och häll av. I mikrovågsugnen tar en halv påse med ett par matskedar vatten cirka fyra minuter på 750 watt. Rör om halvvägs och låt ärterna stå några minuter innan du äter.
En halv påse broccolibuketter, cirka 300 gram, mikras med två matskedar vatten i en täckt skål. Det tar sex minuter på 700 watt eller fem minuter på 850 watt. Wokgrönsaker steks direkt från frysen på hög värme i lite olja i sex till åtta minuter. Lägg inte i för mycket på en gång, då kokar grönsakerna i stället för att få stekyta.
Frysta sojabönor är färdiga att äta som de är. Vill du ha dem mjukare kokar du dem i lättsaltat vatten utan lock i två till tre minuter.
Så lagar du fyra snabba luncher ur skafferiet
Sätt på den långsammaste varan först och gör resten medan den kokar.
- Couscous med kikärtor och ärter. Koka upp vatten i två kastruller och skölj kikärtorna under tiden. Låt sedan ärterna stå i den ena kastrullen medan couscousen sväller i den andra. Klart på ungefär tio minuter.
- Bulgur med vita bönor och broccoli. Bulguren sjuder och vilar i en kvart, och broccolin mikras under tiden.
- Risnudlar med wokgrönsaker och sojabönor. Grönsakerna steks medan nudlarna sjuder, och sojabönorna åker i pannan sist.
- Röd linsgryta med krossade tomater och fryst spenat. Spenaten får sjuda med linserna de sista minuterna. Räkna med 20 minuter eller lite mer.
I guiden om protein på den veganska lunchen står hur du kombinerar baljväxter och spannmål för att få i dig tillräckligt med protein. Fler rätter som bygger på samma basvaror finns bland våra recept på snabb vegansk mat.
Senast faktagranskad: 31 oktober 2026
