Tio snabba veganska luncher under femton minuter

Att äta veganskt i vardagen behöver varken ta tid eller kräva planering. Här är tio snabba veganska luncher som alla går att laga på femton minuter eller mindre, byggda på vanliga basvaror du redan har hemma. Perfekt för dig som vill ha gott, billigt och växtbaserat utan krångel.

Tio snabba veganluncher

1. Snabb vegansk linssoppa. Röda linser, krossade tomater, lök och buljong. Klar på en kvart, se hela receptet.
2. Kikärtsröra på macka. Mosa kikärtor med olja, citron och senap, och bre på ett rejält fullkornsbröd.
3. Pasta med vitlök och frysta grönsaker. Koka pastan, fräs vitlök och frysta ärtor eller broccoli, blanda.
4. Stekt ris med grönsaker. Använd gårdagens ris, frysta grönsaker och soja. En perfekt rest-lunch.
5. Bönsallad. Sköljda vita bönor, gurka, tomat och olivolja. Ingen tillagning alls.
6. Tofuwok. Stekt fast tofu med grönsaker och soja, gott med ris eller nudlar.
7. Wrap med hummus. Tortilla, hummus, riven morot och spenat. Rulla och ät.
8. Quinoabowl. Kokt quinoa, kikärtor, spenat och citrondressing.
9. Dal med ris. Röda linser kokta med curry och kokosmjölk, serverat på ris.
10. Pastasallad med pesto. Kall fullkornspasta, pesto, soltorkad tomat och vita bönor.

Så gör du dem ännu snabbare

Ha alltid ett välfyllt skafferi med torra och konserverade baljväxter, ris, pasta och frysta grönsaker. Då är varje lunch en kvart bort. Vill du laga flera på en gång, se vår guide till vegansk matlåda, och ska maten med till jobbet finns fler tips bland våra veganska kontorsluncher.

Billigt, mättande och i säsong

De flesta av luncherna ovan bygger på billiga basvaror, läs mer i guiden om billig veganlunch. För att lunchen ska mätta ordentligt, satsa på protein från baljväxter och tofu, och välj grönsaker efter säsong för bäst smak och pris.